Το Κερί

Το κερί παράγεται απο τους κηρογόνους αδένες των νεαρών μελισσών σε λεπτές,σχεδόν διάφανες νιφάδες, που στη συνέχεια πλάθονται απο τις μέλισσες για να αποτελέσουν τη κηρήθρα, μια εκπληκτική κατασκευή που εαν και είναι πανάλαφρη (άδεια ζυγίζει περίπου 100 γραμμάρια) μπορεί να σηκώσει 3 και περισσότερα κιλά μέλι. Το εξαγωνικό σχήμα των κελιών της είναι σοφά επιλεγμένο για τη μέγιστη εκμετάλλευση χώρου. Για να παραχθεί ένα κιλό κεριού χρειάζονται 8 κιλά μέλι.

Το κερί είναι ενα αδρανές υλικό με υψηλή πλαστικότητα σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία. Είναι αδιάλυτο στο νερό, ανθεκτικό σε πολλά οξέα, αλλά είναι διαλυτό σε αρκετούς οργανικούς διαλύτες. Είναι μια λιπαρή ουσία που αποτελείται κυρίως απο εστέρες. Απο τα 284 συστατικά του κεριού τα 48 συνεισφέρουν στο άρωμά του.